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Merluza en Papillote : una de las recetas de nuestros cursos en La Rotativa

Esta receta es PERFECTA para cualquier ocasión: comida familiar, cena con amigos, opción de cena entre semana… Es original, sabrosa y sana.. ¿se le puede pedir algo mas a una receta? Esta es una de las que preparó Noelia Estevez para uno de nuestros cursos en La Rotativa Gastronómica en Alicante, y os aseguramos, que fue un súper éxito.Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1-2

Aquí os detallamos paso a paso como elaborarla:

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza limpios de espinas y piel.

Verduras al gusto: patata, cebolla roja, calabacín, zanahoria, tomates cherys…

Sal

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva o Mantequilla

Hierbas frescas (opcional)

Papel de horno o de aluminio

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC

Mientras el horno se precalienta, debemos cortar un trozo de papel de horno del doble del tamaño que el lomo de pescado que tengamos.

Con la ayuda de la mandolina, cortaremos láminas finas de patatas, calabacín y cebolla roja para que todo se haga al mismo tiempo, las cuales nos servirán como guarnición y base de esta receta.

Colocamos sobre el papel , de manera individual, es decir, por cada comensal un papel con su correspondiente lomo de merluza, la merluza, las láminas de verdura,  una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite o la mantequilla y unas ramitas de hierbas frescas.Receta_Merluza_Papillote_Coco_y_Manuela_Rotativa

Cerramos el papillote con hilo y debemos asegurarnos de que quede MUY BIEN CERRADO.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el paquete se hinche (si es de aluminio) y servimos sin abrir el paquetito.

Receta_Merluza_Papillote_Rotativa_Gastronomica_Coco_y_Manuela

Queda muy mono poner el nombre en un plato bonito.

Es una idea muy original para ponerle a cada niño su cena de manera “sorpresa” o si tienes invitados en casa .

Receta: Nuggets de merluza caseros

Hay veces que la falta de tiempo y de creatividad hacen que las cenas se conviertan en un enemigo. Si encima nuestr@ niñ@ no es muy de pescado, pues se nos reducen las opciones a la mitad. De eso trataba el curso de cocina que impartió Berta Albert, de Olive Catering,   en el I Brunch de Coco y Manuela: recetas para camuflar los alimentos que más les cuesta de digerir a los pequeños.

Nuggets de merluza, una receta fácil, sana y que puedes aprovechar para congelar.

Ingredientes para 15 nuggets:

– Dos rodajas de merluza

–  Una rodaja de pan Bimbocarmencita_eneldo-coco-y-manuela

– 50 gramos de leche

– Queso rayado

– Pizca de sal

– Eneldo de Carmencita al gusto

– Una cucharadita de perejil.

-Pan rayado

– 1 huevo

Elaboración:

Cogemos las rodajas de merluza, las troceamos y las trituramos .

Una vez trituradas, añadimos al vaso el queso rayado, el eneldo, el perejil, la sal, la leche y el pan Bimbo en trozos.  Trituramos.

Quedará una masa, la sacamos del vaso y la ponemos en un plato.

Preparamos en un plato el huevo para rebozar y en otra el pan rayado, poner bastante nuggets-merluza-coco-y-manuelapara no quedaros cortos.

Y empezamos a amasar y a dar forma a los nuggets, del tamaño que quedamos, así uno detrás de otro, hasta que se nos acabe la masa.

Tienes dos opciones, o congelar y luego hacerlos cuando te apetezcan, o freírlos al momento en aceite de oliva.

Si quieres hacer mas de 15, solo tienes que duplicar o triplicar las cantidades.

 

Las imágenes son de Pinterest