Tag Archives: Recetas para Niños

Merluza en Papillote : una de las recetas de nuestros cursos en La Rotativa

Esta receta es PERFECTA para cualquier ocasión: comida familiar, cena con amigos, opción de cena entre semana… Es original, sabrosa y sana.. ¿se le puede pedir algo mas a una receta? Esta es una de las que preparó Noelia Estevez para uno de nuestros cursos en La Rotativa Gastronómica en Alicante, y os aseguramos, que fue un súper éxito.Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1-2

Aquí os detallamos paso a paso como elaborarla:

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza limpios de espinas y piel.

Verduras al gusto: patata, cebolla roja, calabacín, zanahoria, tomates cherys…

Sal

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva o Mantequilla

Hierbas frescas (opcional)

Papel de horno o de aluminio

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC

Mientras el horno se precalienta, debemos cortar un trozo de papel de horno del doble del tamaño que el lomo de pescado que tengamos.

Con la ayuda de la mandolina, cortaremos láminas finas de patatas, calabacín y cebolla roja para que todo se haga al mismo tiempo, las cuales nos servirán como guarnición y base de esta receta.

Colocamos sobre el papel , de manera individual, es decir, por cada comensal un papel con su correspondiente lomo de merluza, la merluza, las láminas de verdura,  una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite o la mantequilla y unas ramitas de hierbas frescas.Receta_Merluza_Papillote_Coco_y_Manuela_Rotativa

Cerramos el papillote con hilo y debemos asegurarnos de que quede MUY BIEN CERRADO.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el paquete se hinche (si es de aluminio) y servimos sin abrir el paquetito.

Receta_Merluza_Papillote_Rotativa_Gastronomica_Coco_y_Manuela

Queda muy mono poner el nombre en un plato bonito.

Es una idea muy original para ponerle a cada niño su cena de manera “sorpresa” o si tienes invitados en casa .

Receta Petit Suisse de fresa casero

Hoy os traemos una de las recetas que la chef Berta Albert Flores, de Olive, nos preparó para el primer Coco y Manuela Brunch (que, en menos de lo que pensáis traeremos novedades). Es una receta que gustó mucho por lo divertida y saludable que es, y que nuestras invitadas repitieron en sus casas varias veces… Aquí tenéis como hacer deliciosos Petit Suisse de fresas caseros:

INGREDIENTES:

100 gr de fresas
60 gr de azúcar (hay una vainillada de Carmencita perfecta)
200 gr de queso crema
3 hojas de gelatina
100 gr de leche

ELABORACIÓN: 

En primer lugar pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.petit-suisse-csero-coco-y-manuela En un vaso de batidora ponemos las fresas, el azúcar y el queso crema. Batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.

En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir.

Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la leche hasta que se derritan.

Añadimos la leche a la mezcla de fresas. Volvemos a batir unos segundos.

Llenamos los recipientes donde vayamos a degustar los petit suisse y los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

¡¡Y listo para disfrutar!!

 

Imagen: Pinterest

Pizza de coliflor: una de las recetas del I Brunch Coco y Manuela

Es la primera receta que nos enseñó Berta Albert de Olive  Catering en nuestro primer Brunch, así que le tenemos especial cariño. Una receta fácil, rápida y divertida con la que comer sano toda la familia:cocoymanuela-Larotativa-74

Ingredientes

Para la masa:

100 gr coliflor

1 huevo pequeño

50 gr queso rallado

 Para la cobertura:

 Salsa de tomate casero

Pechuga de pavo

Mozzarella

Molinillo de Pizza Carmencita
Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1

Elaboración

Para preparar la masa, picar la coliflor con un robot de cocina hasta dejarla muy fina. Pasar el resultado a un bol y mezclar con el huevo batido, el queso rallado y un pellizco de sal.

Volcar la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisarla con una cuchara formando un círculo. Hornear 10 minutos a 190º.

cocoymanuela-Larotativa-53Sacar nuestra “base de pizza” del horno y untar un poco de salsa de tomate. Colocar encima la mozzarella y unos trozos de pavo. Volver a meter al horno hasta que el queso se funda y añadir las especias ( queda con un sabor increíble con el molinillo de pizza de Carmencita)cocoymanuela-Larotativa-54En la cobertura también podéis añadir otros ingredientes como champiñones, piña… ¡imaginación al poder!cocoymanuela-Larotativa-73

Toda las imágenes son de Kiwo Estudio.