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Merluza en Papillote : una de las recetas de nuestros cursos en La Rotativa

Esta receta es PERFECTA para cualquier ocasión: comida familiar, cena con amigos, opción de cena entre semana… Es original, sabrosa y sana.. ¿se le puede pedir algo mas a una receta? Esta es una de las que preparó Noelia Estevez para uno de nuestros cursos en La Rotativa Gastronómica en Alicante, y os aseguramos, que fue un súper éxito.Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1-2

Aquí os detallamos paso a paso como elaborarla:

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza limpios de espinas y piel.

Verduras al gusto: patata, cebolla roja, calabacín, zanahoria, tomates cherys…

Sal

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva o Mantequilla

Hierbas frescas (opcional)

Papel de horno o de aluminio

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC

Mientras el horno se precalienta, debemos cortar un trozo de papel de horno del doble del tamaño que el lomo de pescado que tengamos.

Con la ayuda de la mandolina, cortaremos láminas finas de patatas, calabacín y cebolla roja para que todo se haga al mismo tiempo, las cuales nos servirán como guarnición y base de esta receta.

Colocamos sobre el papel , de manera individual, es decir, por cada comensal un papel con su correspondiente lomo de merluza, la merluza, las láminas de verdura,  una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite o la mantequilla y unas ramitas de hierbas frescas.Receta_Merluza_Papillote_Coco_y_Manuela_Rotativa

Cerramos el papillote con hilo y debemos asegurarnos de que quede MUY BIEN CERRADO.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el paquete se hinche (si es de aluminio) y servimos sin abrir el paquetito.

Receta_Merluza_Papillote_Rotativa_Gastronomica_Coco_y_Manuela

Queda muy mono poner el nombre en un plato bonito.

Es una idea muy original para ponerle a cada niño su cena de manera “sorpresa” o si tienes invitados en casa .

Bizcocho de pera, manzana o melocotón

De nuevo una receta Coco y Manuela para hacer con los pequeños. Este espectacular bizcocho puedes elaborarlo con pera, manzana o incluso melocotón.

Ingredientes

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

8 cucharadas de aceite

4 cucharada de leche

8 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura Carmencita

1 cucharadita de azúcar glas sabor vainilla (opcional)

3 peras cortadas a láminas

Elaboración

Precalentar el horno a 200 grados

Batir los huevos con varillas. Incorporar el azúcar y volver a batir, siempre con las varillas. Añadir el aceite y batir de nuevo, lo mismo tras echar la leche.

Incluir en la mezcla 4 cucharadas de harina y vatir, y añadir otras 4 y volver a batir.

Echar la levadura y el azúcar glas de vainilla y mezclar con varillas hasta lograr una masa homogénea y espesa.

Tamizar con harina el molde desmontable en el que vayamos a hornear el bizcocho y cubrir toda la base con parte de la mezcla. Sobre esta primera capa disponer los trozos de pera laminada hasta cubrir toda la superficie y repetir ambas capas de nuevo, una de mezcla de bizcocho y otra de fruta.

Espolvorear azúcar y canela por encima y meter en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

En el vídeo te enseño cómo hicimos el de pera pero también te enseño foto de como me quedó sustituyendo esta fruta por manzana y melocotón.  Es un desayuno que les encanta y que disfrutan cocinando.
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