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Merluza en Papillote : una de las recetas de nuestros cursos en La Rotativa

Esta receta es PERFECTA para cualquier ocasión: comida familiar, cena con amigos, opción de cena entre semana… Es original, sabrosa y sana.. ¿se le puede pedir algo mas a una receta? Esta es una de las que preparó Noelia Estevez para uno de nuestros cursos en La Rotativa Gastronómica en Alicante, y os aseguramos, que fue un súper éxito.Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1-2

Aquí os detallamos paso a paso como elaborarla:

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza limpios de espinas y piel.

Verduras al gusto: patata, cebolla roja, calabacín, zanahoria, tomates cherys…

Sal

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva o Mantequilla

Hierbas frescas (opcional)

Papel de horno o de aluminio

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC

Mientras el horno se precalienta, debemos cortar un trozo de papel de horno del doble del tamaño que el lomo de pescado que tengamos.

Con la ayuda de la mandolina, cortaremos láminas finas de patatas, calabacín y cebolla roja para que todo se haga al mismo tiempo, las cuales nos servirán como guarnición y base de esta receta.

Colocamos sobre el papel , de manera individual, es decir, por cada comensal un papel con su correspondiente lomo de merluza, la merluza, las láminas de verdura,  una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite o la mantequilla y unas ramitas de hierbas frescas.Receta_Merluza_Papillote_Coco_y_Manuela_Rotativa

Cerramos el papillote con hilo y debemos asegurarnos de que quede MUY BIEN CERRADO.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el paquete se hinche (si es de aluminio) y servimos sin abrir el paquetito.

Receta_Merluza_Papillote_Rotativa_Gastronomica_Coco_y_Manuela

Queda muy mono poner el nombre en un plato bonito.

Es una idea muy original para ponerle a cada niño su cena de manera “sorpresa” o si tienes invitados en casa .

Receta: Nuggets de merluza caseros

Hay veces que la falta de tiempo y de creatividad hacen que las cenas se conviertan en un enemigo. Si encima nuestr@ niñ@ no es muy de pescado, pues se nos reducen las opciones a la mitad. De eso trataba el curso de cocina que impartió Berta Albert, de Olive Catering,   en el I Brunch de Coco y Manuela: recetas para camuflar los alimentos que más les cuesta de digerir a los pequeños.

Nuggets de merluza, una receta fácil, sana y que puedes aprovechar para congelar.

Ingredientes para 15 nuggets:

– Dos rodajas de merluza

–  Una rodaja de pan Bimbocarmencita_eneldo-coco-y-manuela

– 50 gramos de leche

– Queso rayado

– Pizca de sal

– Eneldo de Carmencita al gusto

– Una cucharadita de perejil.

-Pan rayado

– 1 huevo

Elaboración:

Cogemos las rodajas de merluza, las troceamos y las trituramos .

Una vez trituradas, añadimos al vaso el queso rayado, el eneldo, el perejil, la sal, la leche y el pan Bimbo en trozos.  Trituramos.

Quedará una masa, la sacamos del vaso y la ponemos en un plato.

Preparamos en un plato el huevo para rebozar y en otra el pan rayado, poner bastante nuggets-merluza-coco-y-manuelapara no quedaros cortos.

Y empezamos a amasar y a dar forma a los nuggets, del tamaño que quedamos, así uno detrás de otro, hasta que se nos acabe la masa.

Tienes dos opciones, o congelar y luego hacerlos cuando te apetezcan, o freírlos al momento en aceite de oliva.

Si quieres hacer mas de 15, solo tienes que duplicar o triplicar las cantidades.

 

Las imágenes son de Pinterest

Pollo a la Carmencita. Receta de una cena sana y fácil para el fin de semana

Rápida, fácil y barata. Hoy te proponemos una receta que hemos bautizado como “Pollo a la Carmencita”. Absolutamente brutal de rica. ¡Nuestras hijas de 1 y 2 años lo han devorado!

Te mostramos en un pequeño vídeo el proceso de elaboración y más abajo te lo contamos pasito a pasito.

Ingredientes

 

Preparación

  1. Aliño las pechugas con el sazonador para pollo de Carmencita.
  2. Le hago cortes paralelos horizontales a la pechuga.
  3. Espolvorear sazonador para pollo al ajillo de Carmencita asegurando que caiga también entre los cortes.
  4. Introducir una láminas de mozzarella y una de tomate en cada corte.
  5. Echar perejil y un chorrito de limón.
  6. Verter buena cantidad de aceite sobre las pechugas y en la base.
  7. Introducir en el horno hasta comprobar que están bien echas por dentro. pollo-horno-carmencita-coco-y-manuela-receta-3

 

Receta Petit Suisse de fresa casero

Hoy os traemos una de las recetas que la chef Berta Albert Flores, de Olive, nos preparó para el primer Coco y Manuela Brunch (que, en menos de lo que pensáis traeremos novedades). Es una receta que gustó mucho por lo divertida y saludable que es, y que nuestras invitadas repitieron en sus casas varias veces… Aquí tenéis como hacer deliciosos Petit Suisse de fresas caseros:

INGREDIENTES:

100 gr de fresas
60 gr de azúcar (hay una vainillada de Carmencita perfecta)
200 gr de queso crema
3 hojas de gelatina
100 gr de leche

ELABORACIÓN: 

En primer lugar pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.petit-suisse-csero-coco-y-manuela En un vaso de batidora ponemos las fresas, el azúcar y el queso crema. Batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.

En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir.

Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la leche hasta que se derritan.

Añadimos la leche a la mezcla de fresas. Volvemos a batir unos segundos.

Llenamos los recipientes donde vayamos a degustar los petit suisse y los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

¡¡Y listo para disfrutar!!

 

Imagen: Pinterest

Nuestro Junio

Por aquí se nos ha ocurrido inaugurar sección con lo que será nuestro mes: descubrimientos ,el blog que nos tiene enganchadas, una prenda, un plan… así que… aunque Junio esté acabando…da igual, ¡inauguramos con el!

Una web: Sin duda, la web de En Familia de la Asociación Española de Pediatría. Tiene un montón de información MEGA ÚTIL .

La prenda de junio para ellas: Las bambas de yute de Zara Kids. Te completan cualquier look, de playa o con un vestido blanco fresquito…ideales.

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La prenda de junio para ellos:  Los petos de Trixi: fresquitos y divinos.trixikids_Coco-y-Manuela-1

Para mamá: unas zapatillas de WAU! Las naranjas ya han caído por aquí, y es que llevan un sello que nos encanta por aquí: Made in Spain y limitado. Además ahora tienen un 20% de descuento en la colección de verano con el código: SUMMER20 WAU_EASY_Coco-y-Manuela

Para papá: El pack coctelera de Carmencita: Para a los que les gusta prepararse su Gin o su Ron como toca , y darle ese punto a sus invitados, este pack es fundamental para ellos (mi marido lo tiene, y cómo prepara el Ron!)Carmencita-Coco-y-Manuela

Un plan: Hípica para todos. Ya os contamos el año pasado el planazo si estás por Madrid aquí. Y si estás en Alicante, los chicos del Club Hípico Costa Blanca tienen un montón de actividades, cursos, talleres… para niños y mayores. Pronto os contaremos mas (prometido)

Una receta: Sin hay una receta estrella este mes es la Pizza de coliflor, que está siendo una de las mas visitadas de nuestra sección recetas. Rápida, sana y deliciosa.cocoymanuela-Larotativa-74

Un libro: Educar en el asombro. Dos veces lo he leído ya. No os voy a contar nada, tenéis que leerlo.

Un blog: El de Oui Oui. Somos unas locas de su tienda, pero es que su blog cada día mas enganchadas. Información sobre nuevos sitios para visitar, decoración, métodos educativos.. todo desde la visión personal de María, (que la entrevistamos aquí) su fundadora.Oui-Oui-Coco-y-Manuela

Una frase: Inauguramos con nuestra favorita y que da mucho sentido a nuestro blog y que es made in uno de nuestros maridos.: “Que lo urgente no te haga olvidar lo importante” 

Pizza de coliflor: una de las recetas del I Brunch Coco y Manuela

Es la primera receta que nos enseñó Berta Albert de Olive  Catering en nuestro primer Brunch, así que le tenemos especial cariño. Una receta fácil, rápida y divertida con la que comer sano toda la familia:cocoymanuela-Larotativa-74

Ingredientes

Para la masa:

100 gr coliflor

1 huevo pequeño

50 gr queso rallado

 Para la cobertura:

 Salsa de tomate casero

Pechuga de pavo

Mozzarella

Molinillo de Pizza Carmencita
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Elaboración

Para preparar la masa, picar la coliflor con un robot de cocina hasta dejarla muy fina. Pasar el resultado a un bol y mezclar con el huevo batido, el queso rallado y un pellizco de sal.

Volcar la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisarla con una cuchara formando un círculo. Hornear 10 minutos a 190º.

cocoymanuela-Larotativa-53Sacar nuestra “base de pizza” del horno y untar un poco de salsa de tomate. Colocar encima la mozzarella y unos trozos de pavo. Volver a meter al horno hasta que el queso se funda y añadir las especias ( queda con un sabor increíble con el molinillo de pizza de Carmencita)cocoymanuela-Larotativa-54En la cobertura también podéis añadir otros ingredientes como champiñones, piña… ¡imaginación al poder!cocoymanuela-Larotativa-73

Toda las imágenes son de Kiwo Estudio.