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Merluza en Papillote : una de las recetas de nuestros cursos en La Rotativa

Esta receta es PERFECTA para cualquier ocasión: comida familiar, cena con amigos, opción de cena entre semana… Es original, sabrosa y sana.. ¿se le puede pedir algo mas a una receta? Esta es una de las que preparó Noelia Estevez para uno de nuestros cursos en La Rotativa Gastronómica en Alicante, y os aseguramos, que fue un súper éxito.Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1-2

Aquí os detallamos paso a paso como elaborarla:

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza limpios de espinas y piel.

Verduras al gusto: patata, cebolla roja, calabacín, zanahoria, tomates cherys…

Sal

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva o Mantequilla

Hierbas frescas (opcional)

Papel de horno o de aluminio

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC

Mientras el horno se precalienta, debemos cortar un trozo de papel de horno del doble del tamaño que el lomo de pescado que tengamos.

Con la ayuda de la mandolina, cortaremos láminas finas de patatas, calabacín y cebolla roja para que todo se haga al mismo tiempo, las cuales nos servirán como guarnición y base de esta receta.

Colocamos sobre el papel , de manera individual, es decir, por cada comensal un papel con su correspondiente lomo de merluza, la merluza, las láminas de verdura,  una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite o la mantequilla y unas ramitas de hierbas frescas.Receta_Merluza_Papillote_Coco_y_Manuela_Rotativa

Cerramos el papillote con hilo y debemos asegurarnos de que quede MUY BIEN CERRADO.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el paquete se hinche (si es de aluminio) y servimos sin abrir el paquetito.

Receta_Merluza_Papillote_Rotativa_Gastronomica_Coco_y_Manuela

Queda muy mono poner el nombre en un plato bonito.

Es una idea muy original para ponerle a cada niño su cena de manera “sorpresa” o si tienes invitados en casa .

Receta Petit Suisse de fresa casero

Hoy os traemos una de las recetas que la chef Berta Albert Flores, de Olive, nos preparó para el primer Coco y Manuela Brunch (que, en menos de lo que pensáis traeremos novedades). Es una receta que gustó mucho por lo divertida y saludable que es, y que nuestras invitadas repitieron en sus casas varias veces… Aquí tenéis como hacer deliciosos Petit Suisse de fresas caseros:

INGREDIENTES:

100 gr de fresas
60 gr de azúcar (hay una vainillada de Carmencita perfecta)
200 gr de queso crema
3 hojas de gelatina
100 gr de leche

ELABORACIÓN: 

En primer lugar pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.petit-suisse-csero-coco-y-manuela En un vaso de batidora ponemos las fresas, el azúcar y el queso crema. Batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.

En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir.

Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la leche hasta que se derritan.

Añadimos la leche a la mezcla de fresas. Volvemos a batir unos segundos.

Llenamos los recipientes donde vayamos a degustar los petit suisse y los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

¡¡Y listo para disfrutar!!

 

Imagen: Pinterest

Pizza de coliflor: una de las recetas del I Brunch Coco y Manuela

Es la primera receta que nos enseñó Berta Albert de Olive  Catering en nuestro primer Brunch, así que le tenemos especial cariño. Una receta fácil, rápida y divertida con la que comer sano toda la familia:cocoymanuela-Larotativa-74

Ingredientes

Para la masa:

100 gr coliflor

1 huevo pequeño

50 gr queso rallado

 Para la cobertura:

 Salsa de tomate casero

Pechuga de pavo

Mozzarella

Molinillo de Pizza Carmencita
Especias-Carmencita-Coco-y-Manuela-1

Elaboración

Para preparar la masa, picar la coliflor con un robot de cocina hasta dejarla muy fina. Pasar el resultado a un bol y mezclar con el huevo batido, el queso rallado y un pellizco de sal.

Volcar la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisarla con una cuchara formando un círculo. Hornear 10 minutos a 190º.

cocoymanuela-Larotativa-53Sacar nuestra “base de pizza” del horno y untar un poco de salsa de tomate. Colocar encima la mozzarella y unos trozos de pavo. Volver a meter al horno hasta que el queso se funda y añadir las especias ( queda con un sabor increíble con el molinillo de pizza de Carmencita)cocoymanuela-Larotativa-54En la cobertura también podéis añadir otros ingredientes como champiñones, piña… ¡imaginación al poder!cocoymanuela-Larotativa-73

Toda las imágenes son de Kiwo Estudio.

Así ha sido el I Coco y Manuela Brunch

Alicante ha sido la ciudad que ha acogido el primero de los Coco y Manuela Brunch´s, una edición cuyo tema principal ha sido  la alimentación saludable para los más pequeños.

El lugar escogido para ello ha sido Rotativa Gastronómica. Ubicado en el casco antiguo de la ciudad, a espaldas de la Concatedral, se levanta un edificio sin ascensor cuyo tercer piso esconde diseño, buen gusto e innovación. Una alternativa al restaurante tradicional que pone a nuestra disposición una cocina americana integrada en un salón como salido de la Revista AD con mesa para 12 comensales.

coco y manuela Rotativa Gastronómica Alicante

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

A todas nuestras invitadas se les hizo entrega al llegar de una carpeta con todas las recetas que degustaríamos en el evento y los perfiles de las invitadas al mismo. Una documentación maquetada con un diseño exquisito obra de Angela Gomabe . La ya ilustradora oficial de Coco y Manuela y autora de nuestra cabecera web. ¡OJO CON SUS ACUARELAS!

Coco y Manuela Invitadas

Foto: Kiwo; Coco y Manuela Brunch

Invitada Coco y Manuela Brunch Rotativa Gastronomica

Foto: Kiwo; Invitada al Coco y Manuela Brunch

Coco y Manuela Brunch Rotativa Gastronomica

Foto: Kiwo; Marina de Rotativa Gastronómica y Berta Albert Flores

Como en todo lo que hace Coco y Manuela, ofrecer información práctica y útil para mujeres con poco tiempo era el objetivo de este encuentro, que arrancaba con una breve clase de cocina sobre cómo disfrazar la verdura o el pescado para presentarlos de forma divertida a los más pequeños.

Coco y Manuela Curso de Cocina Berta Albert

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Aprendimos 4 recetas (que os dejaremos en el blog proximamentea) que merece la pena tener colgadas en la nevera: pizza con masa de coliflor, tallarines de verdura, nuggets de pescado y petit suisse de fresa.

Tallarines de verduras Coco y Manuela Brunch copia

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Pizza de Coliflor Coco y Manuela Brunch Berta Albert

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Foto: Kiwo; Nuggets de pescado

Foto: Kiwo; Nuggets de pescado

Una formación que corrió a cargo de la chef Berta Albert Flores. Formada en Escuelas de cocina como Alambique o La Font, es la propietaria de Olive Catering. Ha sido ayudante, cocinera y  jefe de cocina en varios hoteles de lujo y se ha puesto al frente de los fogones de varios restaurantes, especializándose en la preparación de los platos tradicionales del brunch anglosajón.

Berta Albert Coco y Manuela Brunch

Chef Berta Albert Flores; Decoración: Chitina; Lugar: Rotativa Gastronómica

Al finalizar el curso nos sentamos a una mesa de inspiración primaveral, con colorido y materiales de tendencia, una decoración obra de Chitina Foriscot, referencia en el sector del arte floral.

Foto: Kiwo Studio; Decoración floral Chitina

Decoración floral Chitina

Foto: Kiwo; Decoración floral de Chitina

Foto: Kiwo; Decoración floral de Chitina

Foto: Kiwo; Mesa del I Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Mesa del I Coco y Manuela Brunch

Aquí cada comensal encontraba en su servicio estos maravillosos cactus cortesía de Miondulado Corrugated. Obras de arte hechas con cartón ondulado que al finalizar el evento nuestras mamás pudieron llevarse a casa.

Miondulado Coco y Manuela

Foto: Kiwo; Invitadas con regalo de Miondulado Corrugated

Foto: Kiwo; Detalle de Miondulado Corrugated

Foto: Kiwo; Detalle de Miondulado Corrugated

Mesa Brunch Coco y Manuela

Presidía el agapé Marta López-Mélida,  farmacéutica y nutricionista que imparte formación sobre alimentación en la Farmacia Goleta. En sus intervenciones, Marta hizo especial hincapié en la importancia que comer en familia tiene para la formación nutricional de los pequeños, de este modo, ellos aprenden desde qué raciones son las correctas o que alimentos son los más saludables hasta a qué ritmo masticar. Como siempre, el valor del buen el ejemplo.

Marta López Mélida

Marta López Mélida

Brunch Coco y Manuela Invitadas

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Coco y Manuela Brunch Invitada

Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Mesa Invitadas Chitina Coco y Manuela

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Por tanto, la hora de la comida, el momento de sentarnos todos a la mesa, es donde se hace familia, donde se discute, se comparte y se educa… En este sentido, teníamos claro que todo en el I Coco y Manuela Brunch tenía que respirar tradición, cuidado por los detalles y pasión por el buen hacer. De este modo encontramos al perfecto patrocinador: Carmencita.

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Líder en la distribución de especias y condimentos para cocinar, esta empresa familiar fundada por el alicantino Jesús Navarro en 1920, habla de su equipo humano como su activo más importante, cuenta con los más relevantes sellos de calidad y, a través de la innovación constante, introduce importantes mejoras en productos que hacen nuestra vida más fácil.

Especias Carmencita Coco y Manuela

Especias Carmencita Coco y Manuela

Rompedor, hecho en casa, saludable, ligero y  ¡riquísimo!. Así definiría el menú brunch que nuestra chef Berta Albert Flores de Olive Catering sirvió durante el coloquio. Un festival de platos que no dejó de sorprendernos por su sabor, presentación y original composición:

Ajoblanco de mango, humus de berenjena, ensalada de bulgur con pollo y fresas, quiche de crema de queso de cabra y cebolla roja y, para terminar, brownie de remolacha. ¡SIN PALABRAS! De verdad muy recomendable el servicio de Olive Catering para sorprender con platos rompedores y sanos.

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Ensalada de Bulgur

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Ensalada de Bulgur

Humus Coco y Manuela Brunch Catering Olive

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Hummus de berenjena

Coco y Manuela Brunch Quische

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Brownie de Remolacha

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Brownie de Remolacha

Al concluir el brunch, nuestras mamás invitadas se pudieron llevar a casa estos paquetes repletos de productos Carmencita con la mejor selección de sazonadores y especias.

Foto: Kiwo; Mamás con detalle de Carmencita

Foto: Kiwo; Mamás con detalle de Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Y aquí va mi momento preferido. Las 12 mujeres que entraron por la puerta como desconocidas terminan agarradas del hombro, todas ellas tienen algo en común: mujeres y madres, trabajadoras, con poco tiempo, y que saben distinguir lo urgente de lo importante.

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Fantásticos momentos captados por Amparo Nadal, el alma femenina de Kiwo Estudio Creativo, que siempre ¡SIEMPRE! es la mejor opción. Por su profesionalidad, buen gusto,  trato amabilísimo y toque artístico innato.

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Puesto que el aforo ha de ser de 12 personas y muchas os habéis quedado a las puertas, ¡¡vamos a repetir la experiencia!!. Este Coco y Manuela Brunch ha versado sobre alimentación saludable, pero durante los meses de junio y hasta septiembre, abordaremos diferentes temáticas de interés práctico para padres jóvenes (sí, también maridos invitados). ¡Se aceptan sugerencias! Y si quieres asistir a nuestros próximos cursos y brunch´s escribe a info@cocoymanuela.com.