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Receta: Nuggets de merluza caseros

Hay veces que la falta de tiempo y de creatividad hacen que las cenas se conviertan en un enemigo. Si encima nuestr@ niñ@ no es muy de pescado, pues se nos reducen las opciones a la mitad. De eso trataba el curso de cocina que impartió Berta Albert, de Olive Catering,   en el I Brunch de Coco y Manuela: recetas para camuflar los alimentos que más les cuesta de digerir a los pequeños.

Nuggets de merluza, una receta fácil, sana y que puedes aprovechar para congelar.

Ingredientes para 15 nuggets:

– Dos rodajas de merluza

–  Una rodaja de pan Bimbocarmencita_eneldo-coco-y-manuela

– 50 gramos de leche

– Queso rayado

– Pizca de sal

– Eneldo de Carmencita al gusto

– Una cucharadita de perejil.

-Pan rayado

– 1 huevo

Elaboración:

Cogemos las rodajas de merluza, las troceamos y las trituramos .

Una vez trituradas, añadimos al vaso el queso rayado, el eneldo, el perejil, la sal, la leche y el pan Bimbo en trozos.  Trituramos.

Quedará una masa, la sacamos del vaso y la ponemos en un plato.

Preparamos en un plato el huevo para rebozar y en otra el pan rayado, poner bastante nuggets-merluza-coco-y-manuelapara no quedaros cortos.

Y empezamos a amasar y a dar forma a los nuggets, del tamaño que quedamos, así uno detrás de otro, hasta que se nos acabe la masa.

Tienes dos opciones, o congelar y luego hacerlos cuando te apetezcan, o freírlos al momento en aceite de oliva.

Si quieres hacer mas de 15, solo tienes que duplicar o triplicar las cantidades.

 

Las imágenes son de Pinterest

Receta Petit Suisse de fresa casero

Hoy os traemos una de las recetas que la chef Berta Albert Flores, de Olive, nos preparó para el primer Coco y Manuela Brunch (que, en menos de lo que pensáis traeremos novedades). Es una receta que gustó mucho por lo divertida y saludable que es, y que nuestras invitadas repitieron en sus casas varias veces… Aquí tenéis como hacer deliciosos Petit Suisse de fresas caseros:

INGREDIENTES:

100 gr de fresas
60 gr de azúcar (hay una vainillada de Carmencita perfecta)
200 gr de queso crema
3 hojas de gelatina
100 gr de leche

ELABORACIÓN: 

En primer lugar pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.petit-suisse-csero-coco-y-manuela En un vaso de batidora ponemos las fresas, el azúcar y el queso crema. Batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.

En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir.

Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la leche hasta que se derritan.

Añadimos la leche a la mezcla de fresas. Volvemos a batir unos segundos.

Llenamos los recipientes donde vayamos a degustar los petit suisse y los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

¡¡Y listo para disfrutar!!

 

Imagen: Pinterest

Nuestro Junio

Por aquí se nos ha ocurrido inaugurar sección con lo que será nuestro mes: descubrimientos ,el blog que nos tiene enganchadas, una prenda, un plan… así que… aunque Junio esté acabando…da igual, ¡inauguramos con el!

Una web: Sin duda, la web de En Familia de la Asociación Española de Pediatría. Tiene un montón de información MEGA ÚTIL .

La prenda de junio para ellas: Las bambas de yute de Zara Kids. Te completan cualquier look, de playa o con un vestido blanco fresquito…ideales.

zara_zapatos_coco-y-manuela

La prenda de junio para ellos:  Los petos de Trixi: fresquitos y divinos.trixikids_Coco-y-Manuela-1

Para mamá: unas zapatillas de WAU! Las naranjas ya han caído por aquí, y es que llevan un sello que nos encanta por aquí: Made in Spain y limitado. Además ahora tienen un 20% de descuento en la colección de verano con el código: SUMMER20 WAU_EASY_Coco-y-Manuela

Para papá: El pack coctelera de Carmencita: Para a los que les gusta prepararse su Gin o su Ron como toca , y darle ese punto a sus invitados, este pack es fundamental para ellos (mi marido lo tiene, y cómo prepara el Ron!)Carmencita-Coco-y-Manuela

Un plan: Hípica para todos. Ya os contamos el año pasado el planazo si estás por Madrid aquí. Y si estás en Alicante, los chicos del Club Hípico Costa Blanca tienen un montón de actividades, cursos, talleres… para niños y mayores. Pronto os contaremos mas (prometido)

Una receta: Sin hay una receta estrella este mes es la Pizza de coliflor, que está siendo una de las mas visitadas de nuestra sección recetas. Rápida, sana y deliciosa.cocoymanuela-Larotativa-74

Un libro: Educar en el asombro. Dos veces lo he leído ya. No os voy a contar nada, tenéis que leerlo.

Un blog: El de Oui Oui. Somos unas locas de su tienda, pero es que su blog cada día mas enganchadas. Información sobre nuevos sitios para visitar, decoración, métodos educativos.. todo desde la visión personal de María, (que la entrevistamos aquí) su fundadora.Oui-Oui-Coco-y-Manuela

Una frase: Inauguramos con nuestra favorita y que da mucho sentido a nuestro blog y que es made in uno de nuestros maridos.: “Que lo urgente no te haga olvidar lo importante” 

Pizza de coliflor: una de las recetas del I Brunch Coco y Manuela

Es la primera receta que nos enseñó Berta Albert de Olive  Catering en nuestro primer Brunch, así que le tenemos especial cariño. Una receta fácil, rápida y divertida con la que comer sano toda la familia:cocoymanuela-Larotativa-74

Ingredientes

Para la masa:

100 gr coliflor

1 huevo pequeño

50 gr queso rallado

 Para la cobertura:

 Salsa de tomate casero

Pechuga de pavo

Mozzarella

Molinillo de Pizza Carmencita
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Elaboración

Para preparar la masa, picar la coliflor con un robot de cocina hasta dejarla muy fina. Pasar el resultado a un bol y mezclar con el huevo batido, el queso rallado y un pellizco de sal.

Volcar la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisarla con una cuchara formando un círculo. Hornear 10 minutos a 190º.

cocoymanuela-Larotativa-53Sacar nuestra “base de pizza” del horno y untar un poco de salsa de tomate. Colocar encima la mozzarella y unos trozos de pavo. Volver a meter al horno hasta que el queso se funda y añadir las especias ( queda con un sabor increíble con el molinillo de pizza de Carmencita)cocoymanuela-Larotativa-54En la cobertura también podéis añadir otros ingredientes como champiñones, piña… ¡imaginación al poder!cocoymanuela-Larotativa-73

Toda las imágenes son de Kiwo Estudio.

Así ha sido el I Coco y Manuela Brunch

Alicante ha sido la ciudad que ha acogido el primero de los Coco y Manuela Brunch´s, una edición cuyo tema principal ha sido  la alimentación saludable para los más pequeños.

El lugar escogido para ello ha sido Rotativa Gastronómica. Ubicado en el casco antiguo de la ciudad, a espaldas de la Concatedral, se levanta un edificio sin ascensor cuyo tercer piso esconde diseño, buen gusto e innovación. Una alternativa al restaurante tradicional que pone a nuestra disposición una cocina americana integrada en un salón como salido de la Revista AD con mesa para 12 comensales.

coco y manuela Rotativa Gastronómica Alicante

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

A todas nuestras invitadas se les hizo entrega al llegar de una carpeta con todas las recetas que degustaríamos en el evento y los perfiles de las invitadas al mismo. Una documentación maquetada con un diseño exquisito obra de Angela Gomabe . La ya ilustradora oficial de Coco y Manuela y autora de nuestra cabecera web. ¡OJO CON SUS ACUARELAS!

Coco y Manuela Invitadas

Foto: Kiwo; Coco y Manuela Brunch

Invitada Coco y Manuela Brunch Rotativa Gastronomica

Foto: Kiwo; Invitada al Coco y Manuela Brunch

Coco y Manuela Brunch Rotativa Gastronomica

Foto: Kiwo; Marina de Rotativa Gastronómica y Berta Albert Flores

Como en todo lo que hace Coco y Manuela, ofrecer información práctica y útil para mujeres con poco tiempo era el objetivo de este encuentro, que arrancaba con una breve clase de cocina sobre cómo disfrazar la verdura o el pescado para presentarlos de forma divertida a los más pequeños.

Coco y Manuela Curso de Cocina Berta Albert

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Aprendimos 4 recetas (que os dejaremos en el blog proximamentea) que merece la pena tener colgadas en la nevera: pizza con masa de coliflor, tallarines de verdura, nuggets de pescado y petit suisse de fresa.

Tallarines de verduras Coco y Manuela Brunch copia

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Pizza de Coliflor Coco y Manuela Brunch Berta Albert

Foto: Kiwo Studio; Lugar: Rotativa Gastronómica

Foto: Kiwo; Nuggets de pescado

Foto: Kiwo; Nuggets de pescado

Una formación que corrió a cargo de la chef Berta Albert Flores. Formada en Escuelas de cocina como Alambique o La Font, es la propietaria de Olive Catering. Ha sido ayudante, cocinera y  jefe de cocina en varios hoteles de lujo y se ha puesto al frente de los fogones de varios restaurantes, especializándose en la preparación de los platos tradicionales del brunch anglosajón.

Berta Albert Coco y Manuela Brunch

Chef Berta Albert Flores; Decoración: Chitina; Lugar: Rotativa Gastronómica

Al finalizar el curso nos sentamos a una mesa de inspiración primaveral, con colorido y materiales de tendencia, una decoración obra de Chitina Foriscot, referencia en el sector del arte floral.

Foto: Kiwo Studio; Decoración floral Chitina

Decoración floral Chitina

Foto: Kiwo; Decoración floral de Chitina

Foto: Kiwo; Decoración floral de Chitina

Foto: Kiwo; Mesa del I Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Mesa del I Coco y Manuela Brunch

Aquí cada comensal encontraba en su servicio estos maravillosos cactus cortesía de Miondulado Corrugated. Obras de arte hechas con cartón ondulado que al finalizar el evento nuestras mamás pudieron llevarse a casa.

Miondulado Coco y Manuela

Foto: Kiwo; Invitadas con regalo de Miondulado Corrugated

Foto: Kiwo; Detalle de Miondulado Corrugated

Foto: Kiwo; Detalle de Miondulado Corrugated

Mesa Brunch Coco y Manuela

Presidía el agapé Marta López-Mélida,  farmacéutica y nutricionista que imparte formación sobre alimentación en la Farmacia Goleta. En sus intervenciones, Marta hizo especial hincapié en la importancia que comer en familia tiene para la formación nutricional de los pequeños, de este modo, ellos aprenden desde qué raciones son las correctas o que alimentos son los más saludables hasta a qué ritmo masticar. Como siempre, el valor del buen el ejemplo.

Marta López Mélida

Marta López Mélida

Brunch Coco y Manuela Invitadas

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Coco y Manuela Brunch Invitada

Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Mesa Invitadas Chitina Coco y Manuela

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Por tanto, la hora de la comida, el momento de sentarnos todos a la mesa, es donde se hace familia, donde se discute, se comparte y se educa… En este sentido, teníamos claro que todo en el I Coco y Manuela Brunch tenía que respirar tradición, cuidado por los detalles y pasión por el buen hacer. De este modo encontramos al perfecto patrocinador: Carmencita.

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Líder en la distribución de especias y condimentos para cocinar, esta empresa familiar fundada por el alicantino Jesús Navarro en 1920, habla de su equipo humano como su activo más importante, cuenta con los más relevantes sellos de calidad y, a través de la innovación constante, introduce importantes mejoras en productos que hacen nuestra vida más fácil.

Especias Carmencita Coco y Manuela

Especias Carmencita Coco y Manuela

Rompedor, hecho en casa, saludable, ligero y  ¡riquísimo!. Así definiría el menú brunch que nuestra chef Berta Albert Flores de Olive Catering sirvió durante el coloquio. Un festival de platos que no dejó de sorprendernos por su sabor, presentación y original composición:

Ajoblanco de mango, humus de berenjena, ensalada de bulgur con pollo y fresas, quiche de crema de queso de cabra y cebolla roja y, para terminar, brownie de remolacha. ¡SIN PALABRAS! De verdad muy recomendable el servicio de Olive Catering para sorprender con platos rompedores y sanos.

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Ensalada de Bulgur

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Ensalada de Bulgur

Humus Coco y Manuela Brunch Catering Olive

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Hummus de berenjena

Coco y Manuela Brunch Quische

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Brownie de Remolacha

Foto: Kiwo Studio; Catering: Olive Alicante, Brownie de Remolacha

Al concluir el brunch, nuestras mamás invitadas se pudieron llevar a casa estos paquetes repletos de productos Carmencita con la mejor selección de sazonadores y especias.

Foto: Kiwo; Mamás con detalle de Carmencita

Foto: Kiwo; Mamás con detalle de Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Foto: Kiwo Studio; Pack de especias Carmencita

Y aquí va mi momento preferido. Las 12 mujeres que entraron por la puerta como desconocidas terminan agarradas del hombro, todas ellas tienen algo en común: mujeres y madres, trabajadoras, con poco tiempo, y que saben distinguir lo urgente de lo importante.

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Fantásticos momentos captados por Amparo Nadal, el alma femenina de Kiwo Estudio Creativo, que siempre ¡SIEMPRE! es la mejor opción. Por su profesionalidad, buen gusto,  trato amabilísimo y toque artístico innato.

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Foto: Kiwo; Invitadas al Coco y Manuela Brunch

Puesto que el aforo ha de ser de 12 personas y muchas os habéis quedado a las puertas, ¡¡vamos a repetir la experiencia!!. Este Coco y Manuela Brunch ha versado sobre alimentación saludable, pero durante los meses de junio y hasta septiembre, abordaremos diferentes temáticas de interés práctico para padres jóvenes (sí, también maridos invitados). ¡Se aceptan sugerencias! Y si quieres asistir a nuestros próximos cursos y brunch´s escribe a info@cocoymanuela.com.